En France, les fruits et légumes d’octobre mettent les étals aux couleurs de l’automne : pommes, poires, raisins, courges et choux sont à privilégier, selon le calendrier publié par LaNutrition et confirmé par les fiches de saison d’Interfel.
Sommaire
Quels légumes trouver en octobre et comment les utiliser ?
LaNutrition publie une liste détaillée des légumes d’octobre qui inclut notamment la courge, la betterave, le brocoli, la carotte, le poireau et les choux (chou‑fleur, chou de Bruxelles), avec des idées de recettes pour chacun.
Le site souligne aussi des façons simples de les accommoder, par exemple la courge rôtie, le gratin de brocoli ou la soupe de poireaux, utiles pour consommer local et de saison.
Quels fruits privilégier ce mois-ci ?
Parmi les fruits, LaNutrition indique que les pommes, poires, figues, raisins, kakis et les fruits à coque (noix, noisettes) sont de saison en octobre.
Ces fruits servent autant aux desserts (tarte, compote) qu’à des préparations salées, comme des salades tièdes ou des plats sucrés‑salés recommandés par la même source.
Pourquoi choisir les produits de saison ?
LaNutrition rappelle qu’« pour la planète comme pour la santé, il est préférable d’utiliser les fruits et légumes de saison », soulignant l’impact sur le goût et la réduction des transports longue distance.
Interfel, l’interprofession des fruits et légumes frais, propose un calendrier de saisonnalité qui aide à repérer rapidement quels produits privilégier au fil des mois et à planifier ses courses en conséquence.
Comment faire des repas pratiques avec ces produits ?
LaNutrition propose des idées concrètes pour transformer les récoltes d’octobre en repas faciles : soupes, plats rôtis, tartes et compotes figurent parmi les suggestions pour consommer l’ensemble des produits saisonniers sans gaspiller.
Pour intégrer ces choix au quotidien, pensez aux conservations simples (rôtir et congeler des portions, faire des compotes, ou préparer des mélanges légumes-rôtis) évoquées dans la même fiche.
Que faire ensuite ?
Pour prolonger la lecture, consultez la fiche dédiée aux fruits et légumes de novembre pour préparer vos menus du mois suivant et vérifiez le sommaire du numéro d’octobre du Monde de la Nutrition qui complète les dossiers saisonniers.
En pratique, choisissez les légumes racines et les courges pour les plats mijotés, gardez des pommes et poires pour les desserts et testez une recette de soupe ou de gratin par semaine pour varier les textures et les apports.
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